06-01-2012

Special Edition Koffie

SAN CRISTOBAL

GALAPAGOS


Gevoed door mineraal water en een koel
briesje Deze 100% biologische koffie
werd tussen 1889 en 1870 geplant door Franse
kolonisten op het eiland San Cristobal, onderdeel
van de Galapagos eilanden niet ver
uit de kust van Ecuador. Op deze eilanden is
het gebruik van chemicaliën absoluut uit den
boze om de wonderschone natuur en kleurrijk
wildleven in stand te houden. De kolonisten
planten een variëteit van de Arabica
Bourbon, meegenomen op hun reizen door
het Caribische gebied en Panama. De Bourbon
struiken, beschermd door de schaduw
van avocado, sinaasappel en guave bomen,
nestelden zich op de rotsige hellingen van de
vulkaan El Junco.
Ze genoten van de irrigatie van de bergriviertjes
met hun heerlijke minerale water. Hoewel
de struiken groeien op slechts 500 meter
hoogte, geeft dit microklimaat (gevoed door
de koele winden van de Humbold oceaan) de
struiken het gevoel of ze op 1200/1300 meter
hoogte groeien en dit proef je ook terug in de
cup.

Hacienda El Cafetal
De koffie wordt
voorzichtig hand geplukt en alleen de fijnste
rode bessen halen het tot de wet mill op San
Cristobal. Daar op Hacienda El Cafetal onder
de secure leiding van Alejandro Moira worden
de kersen gepulpt met het unieke bergwater
van het eiland om daarna soepel en secuur te
worden gewassen door het gekwalificeerde
personeel. De top bonen mogen dan rusten
en drogen in het zachte zonlicht tot ze gemilled
kunnen worden om daarna te worden
geëxporteerd. Ondertussen wordt het residu
vruchtvlees op een biologische manier gecomposteerd
en weer gebruikt als natuurlijk
kunstmest voor de volgende oogt, die 2 keer
per jaar feb/mrt en nov/dec plaatsvindt.
Dankzij zijn unieke ecologische aanpak is deze
koffie ook verkozen als Bird Friendly.

Smaakbeleving
De cup is fragiel en
complex, de rinsheid is licht en doet denken
aan limoen. De rijke, romige body en het zoete
karamel aroma worden aangevuld met fijne
tonen van tabak. Dit tezamen maakt het
tot een zeer uitdagende koffie.

Technische details
Productiemethode: Wet process
Type variëteit: Bourbon
Grote van de bonen: screen 18/19
Oogstperiode: Februari-Maart en November-
December
Brandhoogte: Middel

250 gram  € 12,50